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卖家秀黑枸杞泡水为紫色,买家秀一泡就变蓝了?专家解释竟然是因为水

发布科室:营养与食品安全科      发布时间:2018-08-29 11:32:15      信息来源:封面新闻      阅读次数:1462      

原文及视频链接:

https://m.thecover.cn/video_details.html?id=951238


    “能美白,能抗衰老还能美颜”一时之间养生黑枸杞,红遍了我们的朋友圈。但是有网友反映,自己在商店购买的黑枸杞拿回去泡水后,水变成了紫色,和店里所泡出的蓝色水不一样,是否买到传说中的染色黑枸杞了呢?

    在成都市疾病预防控制中心理化检验科的实验室里,食安专家拿出了一瓶纯净水,一瓶矿泉水以及一杯自来水,并倒入了事先准备好的三杯装有同一批黑枸杞的量杯里,接着一件神奇的事情发生了,三个量杯中,装有纯净水的杯子变成了紫色,矿泉水的杯子变成了蓝色,纯净水的杯子也变成了蓝色,为什么会发生这样的情况呢?专家解释,这是因为水里面的ph值不同,而黑枸杞中富含大量的花青素,花青素遇碱变蓝,遇酸变红,所以在酸碱值不同的水中,它所呈现的颜色也是不一样的。

    除此之外,如果网友朋友们想鉴别买回家的黑枸杞是否为真,还可以在泡制黑枸杞的水中加入白醋或者小苏打,观察水是否有变红或变蓝,如果并没有发生变化的话,那说明就是染色黑枸杞,因为人工色素遇酸遇碱都不会发生任何变化。

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