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健康教育

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迎接首届医师节,共享食品安全盛宴

发布科室:营养与食品安全科      发布时间:2018-08-29 11:33:22      信息来源:成都市疾控中心营养与食品安全科      阅读次数:1540      

    2018年8月19日,是一个特别的日子,是中华人民共和国第一个医师节,医师们也有了属于自己的节日。在成都市疾病预防控制中心也有这样一群朴实无华的公共卫生医师,他们牢记使命、服务社会,他们心怀大爱、敬业奉献,他们任劳任怨、默默付出,他们冲在卫生防病的第一线为老百姓的生命健康筑起一道坚实的安全防线。

    在首个医师节来临之际,由成都市高新区芳草街街道办事处食品药品监督管理所主办,成都市疾控中心、成都市高新区疾控中心联合开展的“尚德守法,食品安全让生活更美好”成都市高新区芳草街街道办事处食品安全宣传活动正式举行。

    成都市疾控中心的公卫医师们为到场的嘉宾、居民们带来了餐具细菌检测、食品安全谣言实验演示、食品安全宣传资料发放等营养与食品安全科普活动。这里有炒鸡厉害的公卫医师、炒鸡有趣的化学实验、炒鸡实用的指导手册,居民朋友们纷至沓来,走过路过,都没有错过!那就让我们一起来看公卫医师怎么过医师节,一起来品尝这场食品安全知识盛宴!

测一测,餐具细菌知多少

    美食之美,首先在于安全。作为食品行业的责任主体,高新区百年神厨中餐馆、成都妈咪家双语幼稚园、成都一品汇餐饮有限公司、成都市皇城老妈酒店管理有限公司皇城分公司、成都紫荆大蓉和餐饮有限公司、成都红杏酒家有限责任公司等六家食品企业代表参与了本次活动。在活动中,六家食品企业的厨师带着已经过消毒灭菌的餐具来到了现场,让我们来看看他们的餐具到底合格吗?


           

    

    现场测试中,为了让筒子们直观地看到餐具上的细菌数量,专家们先将湿润采样棒获取餐具上的细菌,然后加入反应液并置于手持式细菌检测仪中进行检测,15秒钟,餐具上的细菌数量就会显示在屏幕上。按照细菌总数低于30RLU的合格标准,这些食品企业的餐具消毒基本检验合格,可以说是很良心了!台下的王阿婆操起手儿走上台来说“我刚刚在家洗了手的,我手上的细菌肯定也合格哦?” 

    

                                                                                                                                                    

    成都市疾控中心营养与食品安全科的李晓辉科长摆了摆手说:“不是得,现场的餐具细菌少是因为经过了严格的杀菌消毒,我们的双手可是藏了很多的细菌哦”。果真,阿婆手上测出细菌4000多RLU,吓skr!李科长随即向大家讲到双手洁净的重要性,现场演示了七步洗手法,建议大家饭前便后要用洗手液把指姆儿尖尖、指甲缝缝儿都统统洗干净。勤洗手,讲卫生,吃得放心,身体才能健健康康哦。

泡一泡,泡出真正好食材

    餐具安全了,咱们的食材也得安全啊。看到实验演示台上摆的黑米泡出来了紫黑色,台下的嬢嬢些都大声说:“专家些,你们怕不是买到假的了哦?这些是被染了色的哦,吃了不安全哦!”理化检验科的专家们摆摆手说:“ 不是得,泡出颜色的可不是假黑米哦,让我们来教大家辨别真假黑米的小妙招”。

    检验师把天然黑米放在装有纯净水的3个杯子中,我们看到纯净水很快就会变成紫色;在其中一个杯子中加一点小苏打,它就变成了蓝色;在另一个杯中放入几滴白醋,它就变成了红色。而旁边染制的假黑米泡在水中,纯净水几乎不发生颜色变化,加了白醋、小苏打,也不会变色。这个实验的原理在于天然黑米、黑枸杞里面有花青素这种天然色素,它遇中性成紫色、遇碱变蓝、遇酸变红。所以,我们日常生活中用厨房里的纯净水、小苏打、白醋就能轻松鉴别。这个方法,get到了,辨别真假食材,So easy!

瞧一瞧,谈隔夜菜不色变

    看到演示台上还摆放了五颜六色的蔬菜瓜果,那今天专家些是来教我们咋个买菜哇?理化检验科的专家们摆摆手说:“不是得,我们今天是来打破谣言,大家不用对隔夜饭菜和腌渍食品中的亚硝酸盐恐慌。” 两位专家现场对隔夜的香辣咸菜和蔬菜沙拉进行亚硝酸盐快检,发现隔夜咸菜中几乎不含亚硝酸盐,隔夜蔬菜沙拉中含有轻微含量的亚硝酸盐,让台下的观众惊呆了,感叹道疾控人真会玩!现场的刘大爷看了小实验,推推身边的阿婆说:“老妞儿,听到没得,专家说了,隔夜菜不得那么吓人!”

      不过,这个实验不代表可以放心吃陈菜,现在天气炎热,储存不当容易滋生细菌,并且营养成分都可能发生变质和流失。因此,专家提醒大家妥善保管陈菜,并且尽量食用新鲜饭菜。紧接着,李晓辉科长向居民朋友们提出了食品安全的五要点:一是保持清洁,二是生熟分开,三是烧熟煮透,四是处理好剩饭剩菜,五是不吃过期变质食品。

    最后,为了更好地指导大家了解掌握食品安全知识,成都市疾控中心还向现场的朋友们免费发放食品安全相关的宣传资料1000余份。这些资料精美而实用,广受好评,是大家喜欢的小册子,没错了!来捧场的朋友街坊些,感谢大家的积极参与!

    这次活动,让老百姓们看到了体会到了营养与食品安全的重要性,感受到了公卫医师朝气蓬勃的精神风貌,增进了对公卫医师日常工作的了解。活动结束后,大家纷纷表达了对疾控中心举办这场活动的喜爱,对公卫医师这个职业的称赞,促进了我们以后更好更顺利地开展公共卫生健康教育工作。

    首届医师节,我们公卫医师这样过!我们拍着寄几的胸脯向你保证,对于大众营养与食品安全,我们是认真的!为老百姓创造健康的生活环境,为大众健康保驾护航,成都市疾控,一直在行动!

                     

 

 

 

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